配方來自 果子學校 全部分類

雙色黃油卷--來自《學作麪包頂級入門》黃油卷

麪包

高筋麪粉,砂糖,鹽,脫脂奶粉,黃油,全蛋,蛋黃,水,抹茶粉（可是是巧克力粉，竹炭粉，紅曲粉）,蛋液（刷麪包用）,酵母

綜合評分 7.8

燙種豆漿吐司（來自《職人手感吐司》的經典配方）

豆漿

湯種,麪包粉,開水（100℃）,主麪糰,麪包粉,鹽,速發乾酵母,砂糖,無糖豆漿,水,黃油,法國老面

綜合評分 8.7

老麪包～～來自愛和自由配方

麪包

酵頭,金象高粉,低粉,水,酵母,細砂糖,主麪糰,金象高粉,低粉,細砂糖,鹽,奶粉,水,全蛋液,黃油,少許融化的黃油

綜合評分 7.0

流心芝士塔---來自林育瑋大師分享的配方，秒殺一切蛋撻

蛋撻

無鹽黃油,全蛋液,低粉,細砂糖,奶油乳酪,牛奶,細砂糖,淡奶油,朗姆酒（可不加）,玉米澱粉,檸檬汁,蛋黃

綜合評分 7.4

火腿洋蔥面包-來自《學做面包的頂級入門書》

烘焙

高筋面粉,砂糖,脫脂奶粉,鹽,即溶干酵母,全蛋,蛋黃,水,黃油,火腿片,洋蔥,沙拉油 胡椒粉,起司,沙拉醬或者芥末醬等

綜合評分 7.6

來自林育瑋的蜂蜜吐司

吐司

法國老面,高筋粉,低筋粉,水,酵母,鹽,主面團,高筋粉,低筋粉,酵母,鹽,蜂蜜,奶粉,動物性鮮奶油,水,法國老面,黃油

綜合評分 8.0

抹茶歌劇院蛋糕 - 來自青木定治的bamboo

蛋糕

全蛋,低筋面粉,杏仁粉,抹茶粉,糖粉,蛋白,砂糖,干燥蛋白,牛奶（英式蛋奶醬）,蛋黃（英式蛋奶醬）,砂糖（英式蛋奶醬）,蛋白（意式奶油霜）,砂糖（意式奶油霜）,水（意式奶油霜）,黃油（意式奶油霜）,抹茶（意式奶油霜）,淡奶油,水性麥芽糖,56%的巧克力,黃油,水,白砂糖,抹茶,櫻桃酒（Kirsch）

綜合評分 9.9

重口味炒飯—來自泰國人的食譜

炒飯

白米飯,蒜頭,雞蛋,蠔油,花椒油,糖,醬油（生抽）,糖,鹽,黑胡椒,培根

綜合評分 8.1

迷你檸檬塔——法國藍帶學校東京分校食譜

塔

★杏仁奶油,無鹽黃油,糖粉,全蛋,杏仁粉,低筋粉,★酥餅,中筋粉(家常普通面粉),杏仁粉,糖粉,鹽,無鹽黃油,全蛋,★檸檬奶油,檸檬皮,檸檬汁,細砂糖,全蛋,無鹽黃油,★意式蛋白霜,蛋白,細砂糖,細砂糖,水,★裝飾,檸檬皮,杏桃鏡面果膠

綜合評分 9.0

來自臺灣的古早味人氣冰飲【黑糖冬瓜茶】

冷飲

帶皮帶籽冬瓜,黑糖,冰糖

綜合評分 8.4